オランダの合法栽培の現場。ハッシュ工房と星付き店出身のシェフ

オランダでは今、認可を受けた10社だけがコーヒーショップ向けに大麻を合法的に栽培しています。その1社が、ヘルダーラント州ベメルのHollandse Hoogtes(ホランセ・ホーフテス)です。オランダの大麻メディアCNNBSが、施設の中を動画で紹介しました。

品種選びを担うのは、数々のカップで受賞歴のあるKarma Genetics。200を超える品種を持ち、常時栽培するのは20〜25品種です。候補の株は、収穫したものを実際に試してからでないと本生産に進めません。

約400本ある母株には1本ずつQRコードが付いていて、どの株から育った花がどの店に届いたかまで追跡できます。収穫した花は手作業で整え、袋詰めも手で行います。

施設内にはハッシュ工房もあります。凍らせた花を氷と冷水で洗って樹脂を集め、4つの等級に分け、ロジンも作ります。下の等級はキッチンに回り、ミシュラン星付き店で経験を積んだシェフがTHC入りグミ(5mgと20mg)に仕上げます。